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Alex
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- Panadería
Curso pizzaiolo introducción panadería y asesoramiento pizzerías, (fermentación, %panadero, amasado directo/indirecto) Etc
- Panadería
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Acerca de Alex
Pizzaiolo especializado en napoletana contemporánea con 8 años de experiencia. Amasado con biga y servicios. Alto conocimiento en masas, tipos de harinas, fermentaciones parte teórica y práctica, también hago asesoramientos a restaurantes, aperturas de local, maquinaria, elaboración de recetas y masa personalizada
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Acerca de la clase
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-ASESORAMIENTO -CONTEMPORÁNEA Y TRADICIONAL -ALTA HIDRATACIÓN -TÉCNICAS DE AMASADO (biga, poolish, directo..) -PARÁMETROS -%PANADERO -PARTE PRÁCTICA (Amasado directo e indirecto, extender, hornear..) También se ofrece asesoramiento o formación a pizzerías, si tienes pensado montar una pizzería o ya la tienes. (elaboración de masa/parámetros/maquinaria/recetas/técnicas/formación etc) #pizza #panadería #curso #clases información (información oculta)
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