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Alan
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Cocinero de profesión, apasionado por la cocina mexicana tradicional. Especialista en cocina italiana y control de costos. Chef en @CozzagliaRest
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Lugar de clase
Acerca de Alan
chef cocina mexicana 1 año
sous chef cocina italiana 2 años
cocinero de linea 5 años
ayudante 1 año
Objetivo
Chef con experiencia en cocina italiana, americana y mexicana
Busco una posición que me permita colaborar en el área de cocina aportando conocimiento y técnicas para beneficio de la empresa
Experiencia
Legendaria gastrocantina
Chef | 15 de junio del 2016
• Elaboración de manuales de capacitación por área, manual de seguridad e higiene en los alimentos
• Carta de alimentos con sustento histórico y cultural
• Estandarización de recetas y costeo de carta
• Formatos de requisición, mermas, producción, tablajería, horarios y recepción de insumos
La Strega restaurante bar
Sous Chef | 8 de septiembre del 2014 – 6 de junio del 2016
• Supervisar que los platillos salieran en el tiempo ideal cuidando temperatura, presentación, textura y sabor
• sugerencias del menú eran elaboradas por mi al igual que el manejo de almacén, a cargo de 7 personas por turno
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Acerca de la clase
- Técnico Superior
- Educación Superior Universitaria/Técnica/Artística
- Formación para adultos
- +4
niveles :
Técnico Superior
Educación Superior Universitaria/Técnica/Artística
Formación para adultos
Principiante
Intermedio
Avanzado
Infantes
- Español
En qué idiomas se da la clase: :
Español
chef mexicano especializado en control de costos ofrece enseñanza de técnicas culinarias tradicionales, prehispánicas y vanguardistas. pastelería, repostería, montaje y maridaje
Material de apoyo en formato digital y físico.
Paciente, perfeccionista, inquietud por mejorar y apasionado por la enseñanza.
clases a domicilio o restaurante
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Precios
Tarifa por hora
- USD12
Tarifas de los paquetes
- 5h: USD60
- 10h: USD120
desplazamientos
- + USD250
En línea
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